Nazad na tekst
loga
(02.10.07)
Gospodine Rosiću, hvala Vam na sugestiji.Bilo bi divno ukoliko bi nam napisali jedan opširniji članak na ovu temu. Oseća se nedostatak popularne stručne literature u ovoj oblasti, gde isključujem udžbenike za stručne škole, koji nisu svima dostupni. Ovaj sajt je zamišljen da populariše struku ali i da edukuje širi krug ljudi,naročito mlade. Ukoliko nam možete pomoći, bili bi vrlo zahvalni. Kontakt mail: gastro@gastronomija.info
Rosić I. Žarko
(02.10.07)
Postovani, Posto do sada niste imali komentar, takodje je vam sada ne komentarisem, nego vam saljem sugestiju. U ugostiteljskom usluživanju imamo kategorije i vrste usluga. Kao prva usluga, naveo bih onu sto se najviše kod nas koristi, a to je III razredna usluga i naziva se služenje, II razredna posluživanje, i I rezredna usluga, a to je usluživanje. Izrazi pretrpan sto u standardizacije ugostiteljske usluge ne postoji, sto je numerički broj, a stol je iventar u ugostiteljstvu. Postavljanje je izraz koji se koristi u domaćoj terminologiji, medjutim u stručnoj se govori serviranje, ili kuvertiranje. Nadam se da će se stručni i profesionalni izrazi, ili reči vremenom više upotrebljavati u stručnoj konverzaciji i radu. Aranžirati stol sa cvećem je nedostatak opšte stručnosti i profesionalnosti ugostiteljskog radnika. Na stolu se nikada ne servira odmah sva hrana, tanjiri, ili pribor za sve goste, nego se donosi po potrebi. Hrana ako je topla mora da bude u posudama sa banjmari, odnosno da ima grejač. Ako je hladna obavezno u posudama koje imaju svoj poklopac. Pribor za jelo mora da stoji u kuvertiranoj salveti zbog prašine, i td. S postovanjem,
