POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA

Sastojci::

Kako se jelo u srednjem veku

Priprema:

Posle pada rimskog carstva oko 476 godine nase ere, varvarska plemena su preplavila Evropu i u roku od samo par godina skoro 90% ljudi su postali seljaci. Glavni razlog tome je da je otkriven plug sa kojim je zemlja mogla da se lakse obradjuje. Takodje su ljudi naucili da mnogo vise moze da se proizodi, ako se na istom polju ne sade svake godine iste biljke. Taj novi sistem je seljacima doneo mnogo vise razlicite hrane. Sada su i oni mogli da jedu sunku, ribu, perad, skoljke i slicno. Ovaj novi nacin ishrane je doneo mnogo visi standard i srednjoj gradjanskoj klasi i uskoro se pokazala potreba za trgovinom, koja do tada gotovo nije postojala.

Jedan od najstarijih poznatih kuvara je nastao u Nemackoj izmedju 1345. und 1352. godine i nosi naziv: "Buoch von guoter spîse" (Knjiga o dobrim jelima), a napisao je protonotar wurcburskog biskupa, Mihael de Leon. U Francuskoj je 1375. objavljen kuvar pod nazivom "Le Vaiandier de Taillevent". Ovi kuvari nisu doveli do nekih promena u narodu, jer se i dalje kuvalo u jednom loncu, samo sto je pocela da se koristi so, koja je do tada bila dostupna samo plemicima. Bogatasi su jeli jako puno i veoma zacinjeno, sto nije bas doprinelo njihovom boljem zdravlju. Jedna od posledica toga da su varvari preplavili Evropu je i cinjenica da se jelo rukama i higijena je bila na jako niskom nivou. Svako je nosio svoj noz koji je koristio za secenje velikih parcadi mesa, drvene kasike su mogle da se nadju na stolu, a viljuska je bila zabranjena, jer su je svestenici nazivali "djavoljim alatom". Cak i na dvorovima su prilikom vecere ljudi delili po jedan sud iz koga su pili vino.

Jela u boji su bila velika moda. Ogromni porodicni grbovi napravljeni od hrane su krasili stolove plemica. Marcipan obojen persunom je bio svakodnevna pojava i nikome nije smetalo sto se ta dva ukusa bas ne slazu, vazno je bilo kako jelo izgleda. Nije bila retkost da su se ljudi otrovali jer su se za bojenje koristili otrovni dodaci ili hlor za belu boju.

autor recepta: Kuvarica
Ovaj recept otvoren je 10387 puta.


Подели