RECEPTI KORAK PO KORAK

Svoje recepte sa objašnjenjem
KORAK po KORAK
u slikama
(najviše 15 slika po temi)
možete da nam pošaljete na
e-mail:
admin@gastronomija.info

tema broj 7
<<< Prethodna ||| SVE TEME ||| Sledeća >>>

Chesecake

Za ovaj kolač potrebno je: za fil sa jagodama: 5 kutija smrznutih jagoda,6 kesica želatina + 6 kesica vanilin šećera + 14 kašika kristal šećera, 3 kutije mlevene plazme + 3 maslaca + 700ml slatke pavlake, 2 žumanca + 3 kisele pavlake + 3x250 gr krem sira ''a la kajmaka''

autor: maski

Jagode se stave u šerpu i ostave na mlakoj ringli da stoje i otpuste vodu. U njih se sipa 3 želatina + 3 vanilin šećera + 9 kašika šećera (običan, kristal šećer). To se onda blago promeša varjačom i ostavi da proključa i da jagode potpuno odmeknu, naravno na blagoj temperaturi.

U posebnoj posudi, ponovo na blagoj temperaturi, pomešamo 3 želatina + 3 vanilin šećera + 4 kašike kristal šećera + 200ml vode

Dok se želatin topi pripremamo donju koru. 3 kutije mlevene plazme + 3 maslaca + 300ml slatke pavlake (one za šlag) i podmazan pleh odnosno djuveč onosno kako god ga ko zove. Podmazuje se uljem i to ne mnogo.

zatim, otopimo maslac (ili u mikrotalasnoj 2 min ili na ringli na blagoj temperaturi, koliko god je potrebno da postane potpuno tecan a da pri tom ne izgori)....

i onda to lagano i nežno rukom umešamooo ...ne treba previše gnječiti i maltretirati, samo tek toliko da sva plazma ujednačeno upije maslac i slatku pavlaku.

zatim izrucimo u onaj pleh, djuvech iliti posudu... oblikujemo prstima stranice (kad se naliju jagode plazma ne sme da viri preko) i ostatak utabamo po dnu. Ako se previse pritiska onda taj donji sloj bude jako tvrd i ne može se kašičicom probiti pa je ružno kad se jede. A ako se ne nabije dovoljno onda se mrvi i raspada.... Ovo ovako pripremljeno prekrijemo krpom da se ne suši, skinemo jagode i želatin sa šporeta (verovatno su do sad jagode otopljene. Pipni jednu pa proveri da li je mekana, ako jeste gotovo je) i iznesemo negde da se hladi. Onaj želatin i vanilin šećer rastopljeni u maloj šerpici valja povremeno promešati da se ne zgrudva i ne sme da se prehladi... zato obrati pažnju!

eh sad, beli fil: potrebna su 2 žumanca + 3 kisele pavlake + 3 a la kajmaka + 400ml slatke pavlake

to sve mikserom umućkati

i onda u sjedinjeno polako sipati ohladjen ali mlak (tečan) rastopljeni želatin istovremeno se polako sipa i muti da se ne bi želatin zgrudvao na jednom mestu...

kad je sjedinjeno sipa se preko plazme i kašikom izravna

i stavi u frižider da se stegne.....

Kad se beli sloj dobro stegne i kad su jagode dobro ohladjene sipaju se odozgo kao završni sloj. Kutlačom se vade jagode, blago ocede od soka i ravnomerno rasporede po površini. Ne treba gnjeckati...samo nežnooo... i na kraju naliti preostali sok odozgo...