POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA

Sastojci::

Има више начина припреме овог специјалитета.Најпознатији начин припреме је када се скува телећа глава поскида месо са костију и урола у велико, укувано шкембе, па се као тако запече.Међутим, то је Богу плакати компликовано.
Ово је кућна варијанта
____________________________________________________________

Једна телећа глава до 7 кила
4 килограма шкембића
3 килограмна лука
100 грама белог лука
200 грама масти
30 грама алеве паприке
2 везе зелени
Цо, бибер, вегета по укусу и жељи
Љута паприка по укусу

Priprema:

Телећу главу треба скувати као за супу.Са свим поврћем, она се кува 7 сати, односно 1 сат по кили главе на тихој ватри.
Шкембиће опрати у 5 вода и скувати у 6 литара воде.Кувати 5 сати.
Када је глава кувана да се месо одваја од костију, у велику тепсију је извући и прохладити.Скинути све месо и мозак и језик са костију и оставити са стране.
Лук исећи ситно и испржити га на масти док се претвори у кашу, додати алеву паприку, зачине и ситно сечени бели лук.У целу масу додати месо са главе и продинстати још мало.Налити са 2 литра супе у којој је глава кувана.
Скувано шкембе, опрати и оцедити и положити у плех.Масу изручити на половину шкембета, другом половином прекрити, затворити са две три чачкалице, налити са око 1 литар супе и запећи у пећници око 1 сат.
Уз њу попити најмање 3 литра пива.

autor recepta: Jovan
Ovaj recept otvoren je 13524 puta.


Подели