Trenutno nema slike!
kori. (11. februar 2012.):::
sa kimom
Sastojci::
10 kg svinjskog mesa, 180 gr soli, 250 - 300 gr ljute paprike, kašika pastoznog belog luka, 20 gr samlevenog kima, 20 gr šećera.
Priprema:
Koristi se svo meso (osim butova za šunku) jednogodišnje ili starije svinje. Melje se kroz rešetku 8 mm, dodaju se začin i, i odmah puni u svinjsko debelo crevo. Sutradan se unosi u pušnicu da se prosuše 24 sata, samo treba paziti da ne smrznu. Dime se dve nedelje (u početku svakog dana, a posle svakog drugog dana) hladnim dimom suvog drveta koštičavog voća (posebno se ceni trešnja, jer daje lepu crveno - braon boju). Posle dimljenja kuleni se suše na tavanu, sve dok ne počnu da "rose". Tada se unose u pogodan špajz da odstoje do prvih toplijih dana, a onda se čuvanje nastavlja u zamrzivaču.
Courtesy by: Klanična oprema-Mol
autor recepta:
logaOvaj recept otvoren je
4798 puta.
Подели
