POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA

Sastojci::

3 žumanca
1/4 kašičica soli
1 čajna kašičica oštrog senfa
1/8 litra dobrog biljnog ulja
sok od 1/4 limuna
malo bibera u prahu
1-2 kašike prokuvane tople vode.

Priprema:

Da bi majonez uspeo , potrebno je da svi sastojci budu na istoj temperaturi. Sve sastojke koji stoje u frižideru (jaja, senf, limun ) treba ranije izvaditi da se prilagode sobnoj temperaturi.

Razbiti jaja i u posudu u kojoj će se majonez spremati odvojiti žumanca. Pogodno je da posuda bude od stakla ili plastike i da ima oblik izduženog cilindra.Belanca koja preostanu korisno ce poslužiti kod spravljanja neke druge poslastice npr. puslice ili sneg za neku voćnu tortu.

U žumanca usuti so i mutiti mikserom jedan minut. Usuti senf i nastaviti sa mućenjem još jedan minut. Važno je da se muti bez prekidanja, jer će se samo tako svi sastojci povezati u homogenu masu. Sada početi sa dodavanjem ulja . U početku kap po kap a potom u tankom mlazu. Kada mešavina ulja i žumanaca za vreme mućenja postane čvrsta, dodaje se sok od limuna i biber.

Majonez na kraju treba da bude gust, tako da kada se mutilica izvuče iz posude, da na njoj ostane deo majoneza. Da se ne bi desilo da se majonez usled bilo kojeg razloga razmekša, treba usuti 2-3 kašike vruće vode. Majonez treba posle ovoga još malo mutiti. Poslednja operacija služi da se masa majoneza stabilizuje. Ovako spremljen majonez, zatvoren u staklenu teglicu sa poklopcem može da se održi u frižideru 8-10 dana. Ukupna zapremina majoneza je oko 400 kubnih santimetara .

autor recepta: tanja
Ovaj recept otvoren je 3323 puta.


Подели