POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA

Sastojci::

Knedle od griza

Osnova za dobro napravljene knedle je sledeća. Uzmete kašiku putera u žumance I dobro umutite. Zatim dodajte griz po potrebi I mutite kašikom sve zajedno. Ostavite da odstoji oko 1 sat, knedle će vam biti lepše. U ovu masu ako želite možete dodati I na vrh noža soda bikarbone, ili manju kašikicu seckanog peršuna, ili kašikicu sitno rendanog dimljenog sira I umutite sa osnovnom masom. Knedle vadite manjom kašikicom I spuštajte u vrelu supu ili čorbu.

Kolutovi od jaja

Oni su lepi u pilećoj supi. Izmešati 2 jaja sa 1 do 2 kašike slatke pavlake, malo soli I malo mlevenog bibera ili muskatnog oraščića, a zatim kuvati na pari dok se ne stvrdne. Malom modlom vaditi kolutove I staviti u ocedjenu vrelu supu, posuti sitno seckanim peršunom I servirati.

Knedle od džigerice

200gr. pileće ili ćureće džigerice samleti I izmešati sa 1 do 2 umućena jaja I isto toliko prezli da smesa bude mekana. Dodati 50 gr. sitno seckane I propržene dimljene slanine, malo posoliti, pobiberiti I dodati malo majorana I seckanog peršuna. Masu umutiti kašikom. Od smese napraviti dug ulja ste knedlice I prvo jednu staviti u kipuću supu pa ako se ne raspadne dodati I ostale. Ako se slučajno raspadne dodati još malo prezli.

Priprema:

Rezanci za supu

150 gr brasna
1 jaje
malo soli

Na dasku za mešanje stavite brašno. Na sredini napravite udubljenje u koje stavite jedno razbijeno jaje, kašiku hladne vode i malo soli, pa rukom zamesite tvrdo testo. Od testa napravite jufku i ostavite da se odmori desetak minuta.Potom, oklagijom razvite testo sto tanje i ostavite ga da se prosuši.Za pravljenje rezanaca i tarane treba pripremiti potrebnu kolicinu brašna za posipanje daske i jufke. Kora se oklagijom razvija počinjuci od donje ivice. Testo lako rukama razvlaciti duzinom cele oklagije. Prosušeno testo previti na pola, zaviti u rolnu, pa ostrim nozem iseci tanke rezance. Raširiti rezance po čistom stolnjaku i ostaviti da se dobro prosuše.
Od istih kora seku se širi rezanci i flekice. Flekice se seku na kvadrate od jednog centimetra.


Pečene loptice u masti

Umesi se testo kao za rezance.Razvijeno testo se ne suši nego presavija,pa malim kalupom ili časicom za rakiju iseku okrugle,
sitne pogačice, koji se zatim peku u omanjoj šerpi i dubokoj masti, dok ne porumene.Loptice se stavljaju u čorbu neposredno pre služenja.
Rezanci od palačinki

Napravite malo gušću smesu za slane palačinke i u nju dodajte malo svežeg mlevenog bibera i sitno seckanog začin a( vlašac, mirodjija, majčina dušica ili peršunov list) pa ispeći deblje palačinke. Urolati ih pa ih pštrim nožem iseći na trake širine oko 5 mm.
Rezance od palačinki podeliti u tanjire pa ih tako izneti na sto, gde svako sebi sipa supu po želji. Rezanci ne bi trebalo da se stave direktno u supu jer brzo omekšaju i raspadnu se.

Loptice od sira

Izmešati 100gr. punomasnog sira sa 1 manjim umućenim jajetom, posoliti, pa dodati 1 do 2 kašike brašna, da se dobije smesa koja se može lako formirati. Ostavite da odstoji pola sata, a zatim vlažnim rukama praviti male loptice. Kuvati ih u supi. Loptice mogu biti još ukusnije ako u smesu dodate malo sitno seckane mirodjije ili na vrh noža sušenog seckanog estragona.

Punjeni kvadratići

Napravite testo od 1 jajeta, malo soli i brašna kao za rezance. Istanjiti ga na pobrašnjenoj površini, i seći kvadrate i puniti ih po želji, smesom od pečurki, dinstanim povrćem, nekim sirom ( edamer, ementaler, itd.) Uhvatiti uglove, slpiti ih sa malo vode ili belancetom i tako dobijene punjene kvadratiće kuvati 2 do 3 min., prvo u posoljenoj vodi, a zatim još 5 min u supi.
Knedle od krompira

Sastojci:

210 gr krompir pirea
60 gr margarina
2 cela jajeta
malo soli
3 kašike brašna

Priprema:

Izmik sajt e pire sa margarinom, dodajte jaja i so po ukusu i nastavite sa mućenjem.na kraju dodajte brašno i mutite da masa postane ujednačena. Ruke pospite brašnom i pravite male knedlice ( loptice ) od mase i stavljajte ih u vrelu supu da se skuvaju.

Knedle od pilećeg mesa

Sastojci:

Od mesa iz supe ili od ostataka pilećeg pečenja uzmite 250 gr. piletine.
3 kašike ulja
2 jaja
50gr. prezli
malo soli,
1 kašika peršunovog lista seckanog

Priprema:
Meso iseckajte sitno, a žumanca umutite sa ulje m I prelijte po mesu I promešajte. Dodajte prezle I peršum posolite po ukusu I promešajte varjačom. Umutite sneg od belanaca I dodajte masi I lagano promešajte. Neka masa malo odstoji. Pospite malo brašna po rukama I od mase pravite knedle I stavljajte ih u vrelu supu ili čorbu neka se skuvaju.

autor recepta: tanja
Ovaj recept otvoren je 4577 puta.


Подели