POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA

Sastojci::

1 zec, 1dl konjaka, 1 dl Madere, 10gr soli, 3gr bibera, 2gr majčine dušice, 1 lovorov list, jedna zečija džigerica isečena na režnjeve, 300gr svinjske pečenice isečene na režnjeve, 2 jaja, 100gr gomoljika sečenih na kocke, 100gr guščije džigerice sečene na režnjeve, 500gr lisnatog testa.

Priprema:

meso zeca odvojiti od kostiju . Meso od leđa i jedan deo mesa od butova, iseči na tanke režnjeve. Staviti u zemljani sud i preliti konjakom i maderom. Posoliti i pobiberiti, dodati majčinu dušicu, lovorov list, i ostaviti da odstoji u ovom marinatu dvanaest sati. Prostalo meso od zeca samleti na sitnijoj ploči dva puta. To isto učiniti sa svinjskim mesom samo odvojeno. Zatim spojiti ove dve vrste mesa i posoliti, pobiberiti, dodati razmućena jaja i propasirati masu. Dodati proceđen marinat, gomoljike i obe džigerice i ostaviti na stranu. Lisnato testo podeliti na dva dela. Jedan deo služi da se obloži dugački kalup sa svih strana, staviti pola pripremljene mase, poređati preko nje marinirano zečije meso i prekriti preostalom masom. Staviti odzgo drugi deo testa i pritisnuti rubove testa prstima.Probušiti testo u sredinu i postaviti kamin točir od alumnijske folije kako bi para izlazila. Ovako pripremljenu paštetu staviti u dobro zagrejaniu pećnicu na 275.- stepeni i peći sat I po vremena. Služiti kao hladno i toplo predjelo.
Kad se služi kao hladno predjelo kroz kamin se sipa tempirani aspik a nakon što se stegne treba seći tankim nožem i servirati na podlozi od francuske salate, ali mogu se služiti i samostalno sečeni komadi.

autor recepta: loga
Ovaj recept otvoren je 4056 puta.


Подели