POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA

Sastojci::

za testo
1 kvasac
malo sekera,
2 kasike soli
500grama mleka,
3 jaja
i solja zejtin i brasno po potrebi da se umesi glatko testo(Negde oko 1kg i 200-300 grama - brasno nikad ne merim osecam testo u rukama kad je gotovo).
Za izradu pogace potrebo je i dva margarina od po 250 grama, dve kesice susam, pola pakovanje maka i tri zumanceta za premaz odozgo.

Priprema:

Izrada testa: Kvasac, secer, mleko i malo brasna se ostavi da lepo nadodje. Kad je to gotovo doda se tri jaja, solja zejtina, dve kasike soli i brasno. Od toga se umesi glatko testo.
testo se deli na 4 dela. Jedan deo koji je najveci, a ostala tri su manji jedan od drugoga tako da 4 deo bude najmanji od svih.
Tepsija br 36 se namaze margarinom i bogato posipe susamom kako se ne bi pogaca zalepila.
Prvi najveci deo testa:
Ovaj deo se podeli na osam loptica. Svaka loptica se razvuce oklagijom u velicini manjoj od tepsije. Prvu razvucenu koru bogato premazemo margarinom i iznad nje stavimo drugu razvijenu koru i opet bogato mazemo margarinom To radimo sa sedam kora, a osma se stavi odozgo i ne maze se margarinom. Kada smo sa tim gotovi testo razvijemo kako jednu koru u velicini tepsije i stavimo je u namazanu tepsiju Ostrim nozom pocevsi od sredine tepsije isecemo je na osmine (kao pica) samo sto ne idemo do kraja tepsije nego ostavljamo po jedan centimetar neisecen do ivice tepsije. Svaku osminu uvrtimo unatrag kako bismo dobili listice trokute.
Drugi deo testa
izradjuje se na isti nacin kao i prvi j samo razlika je u velicini razvucene kore, ova kora je manja od tepsije. Pri isecenje ovih osmina druge kore treba paziti da dodju listici trokuta izmegju listica prvog trokuta.
Treci deo testa
Testo se izraguje isto kao prosla dva ali sad se razvlace pet kore umesto osam, i ovo razvlacenje treba da je u obliku pravougaonika. Postupak sa margarinom je isti kao i kod proslih delova samo sad kad se razvuce pravougaonik i zadnja 5 kora se premaze margarinom i posipa se obilno makom.Ovu razvucenu pravougaonu koru uvijemo kao rolat po duzini pravougaonika i kad dobijemo lep rolat isecemo ga po duzini na sredinu i dobijemo dve lente koje lepo upletemo, izvrtimo kako bi se video mak i lisnatica. Ovako ispleteni uvrteni rolat polozimo u krug i tepsiju ( ko turban,)
Cetvrti deo koji je najmanji
Od najmalog testa izradjujemo najobicniju pletenicu od tri lente.Ovde se nisto ne maze margarinom Ovu pletenicu uvijemo u rolnu i stavimo u sredini tepsije.
Pogaca je gotova i sad se maze zumancetom i posipuje se susamom. Mora da odstoji neko vreme da lepo naraste i tek onda se pece na 160 stepeni oko sat i po.
Kifle, kroasani, puzici i i rolat su po istoj recepti testa samo je razlika u izradu.Najbitnije je da se testo podeli na loptice i da se razvijene kore lepo lepo namazu margarinom.
Puzici su isti kao rolat od treceg testa samo sto se sad rolat ne sece po duzini nego na kriske (kao obicni rolat) i svaka kriska se postavlja u tepsiji sama
Kroasani su isti kao prvo i drugo testo samo sada se razvijena kora sece na 16 trokuta i od svakog trokuta se uvija po jedan kroasan
Rolat je isti kao i trece testo pogace isto se sece po duzini na dve lente koje se isprepletaju, ali se nakon toga ne uvija u krug kao kod pogace nego se pece kao pletenica i nakon pecenja se sece.

autor recepta: Noveska Violeta
Ovaj recept otvoren je 24957 puta.


Подели