POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA

Sastojci::

- 1/2 kg kora
- sir
- puter ili ulje
- jaja
- kajmak
- prašak za pecivo

Priprema:

Gibanica je dobra ako se ne sprema duze od 10 minuta. Sve treba uraditi "na brzinu". Ne treba pedantno redjati kore (postoji i gibanica "gužvara" , ne treba pedantno premazivati kore, nego baš obrnuto - neka negde kore budu suve, a negde neka imaju previse fila. To radite da se kore ne bi slepile i da gibanica bude lusnata.

Fil ne treba da bude kompaktan, nego samo ovlaš razmutite jaja, a sir ne treba da bude pasta, nego treba da ima grudvice. U fil ne sipajte nikakve kisele vode, ni jogurte - dodajte samo prašak za pecivo, puter ili ulje, jaja i kajmak. Ne preterujte sa filom - na 1/2 kg kora ne treba da bude vise od 1/2 kg fila, a kombinaciju sastojaka napravite onako kako imate, ne mora da bude sve "u gram".

E, sad najvažnije:
Za dobru gibanicu, potrebne su dobre kore - debele i dobro pečene. Jedna moja baba je pekla kore na plotni sporeta. Na pijacama se slične kore prodaju pod nazivom "mlinci". Nisu loše ni heljdine kore, a od tankih, finih "kora za pite i gibanice" NI NE POKUŠAVAJTE DA NAPRAVITE (dobru) GIBANICU


I još važnije:
ZA DOBRU GIBANICU JE NEOPHODAN DOBAR SIR I DOBAR KAJMAK. Oni joj daju ukus!


autor recepta: Stojan Djordjević
Ovaj recept otvoren je 2696 puta.


Подели