POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA

Sastojci::

Volovani su, ako niste znali, neka vrsta malih sendviča sa podlogom od lisnatog testa, koji se pripremaju brzo i lako, ukusni su i lepo izgledaju.

Priprema:

Gotovo lisnato testo treba samo odmrznuti na sobnoj temperaturi, toliko da može da se razvuče oklagijom u koru debljine oko pola santimetra, a zatim se modlicama vadi isti broj okruglih i prstenastih kolačića te veličine. Prstenaste treba sa donje strane premazati vodom i prilepiti za one okrugle, zatim sve poređati na vodom pokvašen i oceđen pleh i staviti da se peku u pećnici prethodno zagrejanoj na 250°C. Ukoliko pećnica nije dobro zagrejana, volovani neće dobro da narastu. Pečeni su za desetak minuta. Kada se ohlade, u šupljinu treba staviti nadev po želji, slan ili sladak. Evo i nekoliko predloga za nadeve.

Napomena: po želji, manje pogačice koje ostaju posle vađenja prstenastih delova testa mogu se premazati žumancetom i posuti kimom ili susamom i ispeći kao posebna slana „grickalica*', a mogu da posluže i kao „poklopac" za punjene volovane.



Slani nadevi:


Pečurke: izdinstati sitno iseckane šampinjone, dodati malo kisele pavlake i sitno iseckanog peršuna, po želji malo začin iti biberom i puniti testo za volovane.



Mleveno meso i slanina: propržiti sitno ise-ckanu dimlj>enu slaninu, dodati malo sitno ise-ckanog crnog luka i mle-veno meso, sve kratko prodinstati i začin iti po ukusu solju i bibe-rom. Dodati u ohlađenu masu kašiku kisele pa-vlake ili sremskog sira i jedan na kockice ise-ckan kiseli krastavčić i sve dobro izmešati.


Sir i šunka: umutiti parče sremskog sira sa malo kisele pavlake i sitno iseckanim kockicama dimljene ili praške šunke ili suvog vrata.


Sir i slanina: na kockice iseckati dimljenu slaninu i reš je propržiti. Ocediti od masnoće i izmešati s mladim, viljuškom izdrobljenim sirom.


Zeleni sir: izmešati istu količinu sremskog sira i kisele pavlake i kašikudve sitno iseckanog peršunovog lišća. Napuniti volovanr i odozgo ukrasiti kolutovima kiselih krastavčića.


Crveni sir: izmešati istu količinu sremskog sira i butera ili margarina, dodati malo sitno iseckanog crnog luka, bibera i aleve paprike. Odozgo ukrasiti kockicama kuvane i zakiseljene cvekle.


Sir i kavijar: napuniti volovane umućenim sremskim sirom i buterom, a odozgo ukrasiti zrncima kavijara iz konzerve i sitno iseckanim perima mladog crnog luka.


Sir s orasima: umutiti sremski sir sa mlevenim orasima i izgnječenim belim lukom i začin iti krupno mlevenim biberom. Napuniti volovane i odozgo ukrasiti kockicama šunke, ili sitno iseckanim mladim lukom ili maslinama.


Sa kajganom: prženu kajganu izdrobiti viljuškom i izmešati s izdrobljenim belim sirom. Ukrasiti mladim crnim lukom ili maslinkama.


Jetrena pašteta i sir: izmešati jetrenu paštetu iz creva sa sitnim kockicama kačkavalja i iseckanim mladim lukom i odozgo ukrasiti majonezom.


Riblja salata: konzervu tunjevine ili sardine izdrobiti viljuškom, dodati sitno iseckane kisele krastavčiće i crni luk, po želji i malo izdrobljenog prevrelog belog sira. Ukrasiti majonezom.


Riba u majonezu s pavlakom: umutiti majonez sa malo kisele pavlake, staviti po kašičicu u svaki volovan, a odozgo komadić sardine ili tunjevine. Ukrasiti iseckanim mladim crnim lukom.


Stavicu ovde i neke primere slatkog nadeva, da nebih ponovo pisala uvod na slatkisima


Slatki nadevi:


Šlag i voće: volovane puniti čvrsto ulupanim šlagom, a odozgo poređati sveže ili zamrznuto voće (maline, jagode, kupine, ribizle).


Puding s voćem: skuvati puding od vanile prema uputstvu na kesici, prohladiti, dodati malo butera ili umućenog šlaga, izmešati sa sitno iseckanim voćem iz kompota ili slatka i puniti volovane.


Orasi sa šlagom: mlevene orahe preliti kašikom-dve vrelog mleka i na tihoj vatri, uz mešanje kuvati nekoliko minuta. Umešati šećera po ukusu, malo butera, kašiku limunovog soka i kašiku vinjaka ili ru-ma. Od ove mase praviti kuglice stavljati u šupljinu volovana i okolo ukrasiti ulupanim šlagom, pomoću šprica za ukrašavanje torti.


Džem i orasi: u svaki volovan staviti po kašiku džema od kajsija ili marmelade od šipaka, a odozgo posuti krupno seckanim prepečenim orasima ili lešnicima.


Marmelada, kesten i šlag: dno šupljine volovana premazati marmeladom od kajsija ili šipka, u sredinu staviti po malo kesten-pirea, a okolo ukrasiti šlagom, pomoću šprica za ukrašavanje torti.


Krem od čokolade: skuvati puding od čokolade po uputstvu na kesici, malo prohladiti, umešati razmekšali buter i sitno seckane komadiće čokolade. Ovim puniti volovane i po želji ukrasiti čvrsto ulupanim šlagom, pomoću šprica.

autor recepta: OpAsNiCa
Ovaj recept otvoren je 10788 puta.


Подели