Orahnjača

neda (9. februar 2014.):::
Miris je fenomenalan...

Sastojci::

1 celo jaje + zumanjak,4 kasike kristal secera, 3 dcl mlakog mleka, 20g svezeg kvasca,malo soli, 500g brašna, limunova kora, 1dl kisele vode.

Fil:
1 dcl mleka, 4-5 kasika secera, 500gr oraha,
malo margarina

Premaz:
2 kasike secera, 1 kasika milerama, 1 zumanjak

Priprema:

1 celo jaje + zumanjak dobro izraditi sa 4 kasike kristal secera tome dodati 3 dcl mlakog mleka u kojem smo otopili pola pakovanja svezeg kvasca (20gr.) i isto toliko margarina (maslaca ili ulja). Pustiti kvas da se digne.
Prosejati u vecu posudu 500gr mekog brasna kome ste dodali malo soli. Sol ne teba da se dodiruje u kvasac. napraviti u sredini udubinu i sipati mleko sa kvascem naribati u smesu malo limunove korice i 1 dcl. kisele vode. Mesati testo pazljivo svaki put dodavajuci po malo brasno sa ruba. Raditi ga dok ne pokupi sve brasno da se ne lepi i prebaciti ga na stol jos ga radeci ako se lepi ruke umakati u brasno i mestiti testo dok pod rukama ne osetite da je postalo meko i svilenkasto.
Mesenje testa van vanglice traje od 10 do 20 minuta zavisno od tehnike mesanja. (:
Ne salim se. Nikako ga ne busiti prstima. Nego dlanovima u krug okrecuci ga.. Vratiti ga u vanglicu da se digne. Dizana testa po meni spremno za delenje onda kad dobije po sebi male "strije". Podeliti ga na 2 dela (za orahnjacu) ili vise ako zelite tanje testo za strudlice. (:
Fil:
Zakuvati malo mleka 1 dcl otprilike sa 4-5 kasika secera kad provri dodati 500gr oraha da se popare.
pustiti da se ohladi i time premazati jufke urolati i sloziti u tepsiju. Pustiti ponovo da se dignu. Premazati margarinom "granicu" izmedju jufki.
Peci na 220 stepeni 15 min. prekriveno papirom ili folijom.
Umutiti 2 kasike secera, 1 kasiku milerama, 1 zumanjak i time premazati obe jufke nakon 15 20 min. nastaviti pecenje na 180 stepeni jos nekih 20 min. zavisi od peci i debljine testa.
Meni jako bude lepo kad se orasima doda kokosovo brasno u omeru 50:50 :da: Miris je fenomenalan... Takodjer kad god imam dodam u rum i mlaku vodu prethodno bar 2-3 sata namocene groždjice koje se pospu preko fila.

autor recepta: Neda
Ovaj recept otvoren je 14585 puta.