POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA

Sastojci::

8 medaljona divlje svinje (od buta) po 100 g
2,5 dl crvenog vina
2 lista lovora
nekoliko bobica kleke i bibera
2 čena belog luka
malo soli
3 kašike maslinovog ulja
300 g belog grožđa
30 g putera
1 kašika sitnog šećera
sok i kora 1 pomorandže
1 čašica konjaka
1 kašikica jestivog skroba (po potrebi)
pirjana jabuka

Priprema:

Zgnječite og ulje ni beli luk, a listove lovora, zrna bibera i kleke grubo zdrobite. Medaljone složite u porculansku posudu , pospite ih solju, začin ima i belim lukom pa prelijte crvenim vinom. Neka se meso tako marinira u frižideru 2 do 4 sata. Pomorandžu oljuštite pomoću oštrog noža tako da bela, unutarnja kožica ostane na voću. Oljuštenu koru nasecite na tračice, a grožđe operite i dobro ocedite.

Meso izvadite iz marinade i dobro ga ocedite. Tečnost procedite i sačuvajte. U tiganju na vrućem ulju prepecite medaljone s obe strane, a potom ih izvadite i odložite na toplo. Soku od pečenja dodajte puter pa ga umutite. Na toj masnoći karamelizujte šećer. U njemu glazirajte zrna grožđa, zalijte ih konjakom i flambirajte. Dolijte malo proceđene tečnosti i soka od pomorandže I brzo zakuvajte. Na kraju dodajte koricu pomorandže i meso. Sve zajedno polako pirjajte na slaboj vatri uz povremeno dolivanje tečnosti. Prema potrebi umak zgusnite skrobnim brašnom koje ste pomešali s crvenim vinom. Jelo ukrasite pirjanim jabukama i poslužite uz krokete od krompira.

autor recepta: tanja
Ovaj recept otvoren je 5887 puta.


Подели