POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA

Sastojci::

MALE PIRAMIDE PUNJENE JAGNJETINOM
Potrebno je:400 gr brašna, 70 gr putera, 2 do 2 ½ dl vode, 1 kašičica soli. Nadev: ½ kg jagnječeg mesa od plečke, 3 češnja belog luka, 1 glavica crnog luka, 30 gr korena paškanata, 1 kašičica mešanih začin a, malo šafrana, na vrh noža aleve paprike, 1 kašika ulja , 1 kašičica soli. Za prženje: ½ l maslinovog ili običnog ulja .

Priprema:

Priprema: Rastopiti puter na tihoj vatri. Kad se na površini napravi pena, a na dnu šerpe pojavi talog i tečnost postane bistra kao ulje , rastopljeni puter treba procediti. Sipati brašno u duboku činiju i dodati so i proceđeni puter. Masu raditi prstima da se dobije granulirano (zrnasto) testo. Zatim sipati 2 dl vode i ponovo raditi testo da bude meko i elastično. Napraviti loptu od testa, gornju površinu premazati puterom, pokriti vlažnom krpom i ostaviti da odstoji.
Nadev: Rastvoriti šafran u čaši s malo tople vode i ostaviti da stoji oko 10 minuta. Očistiti i iseckati crni i beli luk. Istrugati, izmiksirati meso da se dobije kašasta masa. Zagrejati ulje u tiganju. Sipati istrugan paškanat, iseckan crni i beli luk, i stalno mešati drvenom kašikom. Pržiti dok luk porumeni. Zatim dodati izmiksiranu jagnjetinu, šafran zajedno s vodom u kojoj je stajao, i so. Ostaviti da se kuva, uz neprestano mešanje. Dodati alevu papriku i mešane začin e. Kuvati na tihoj vodi oko 20 minuta a zatim skloniti i pustiti da se ohladi.

Piramide: Napraviti od testa male loptice prečnika 2 cm (od ove količine testa može se napraviti oko 25 komada(. Razvući svaku lopticu da se dobije lepinja prečnika 8 cm. Svaku lepinju preseči napola. Na svaku polovinu lepinje staviti malo nadeva, a zatim ih sastaviti tako da budu kupastog oblika. Ovlažiti ivice da bi bolje prijanjale jedna za drugu.
Pečenje. U velikoj šerpi dobro zagrejati ulje , a zatim pržiti piramide, u manjim količinama, 2 do 3 minuta da dobro porumene. Ispržene piramide vaditi i stavljati na hartiju za upijanje. Služiti ih tople, uz dodatak odgovarajućeg sosa.

autor recepta: marina
Ovaj recept otvoren je 4820 puta.


Подели