Leskovački ajvar

pliska (18. septembar 2012.):::
jednostavno i lako

Sastojci::

15kg nepečene i neočišćene paprike, 4 kašike soli, 4 kašike šećera, 2 kašike esencije, 700ml zejtina.

Priprema:

Papriku oprati, ispeći i oljuštiti. Staviti u cednjake da se lepo ocedi. Samleti je i na hladno u to dodati so, šećer i esenciju (lepo izmešati) i ostaviti da odstoji 20min. Staviti na šporet, povremeno mešati dok ne provri. Kad provri, oprezno sipati vreli zejtin (koji se posebno ugreje), lepo izmešati i kuvati dok se ne ukuva (45min do sat). Ako je paprika lepo iscedjena, prženje će trajati kraće. Konzervirati po želji (u vrele tegle staviti vreli ajvar i umotati u ćebe bez konzervansa ili na ovu meru staviti 5gr konzervansa, sačekati da se ohladi pa tek onda stavljati u hladne tegle).
Da ajvar ne bi zagoreo, staviti ispod šerpe rešetku od električnog šporeta.

autor recepta: Pliska
Ovaj recept otvoren je 21488 puta.