Krem čorba od šampinjona

vesper (8. novembar 2012.):::
Krem čorba od šampinjona

Sastojci::

110 g margarina
110 g na kockice sečenog crnog luka
55 g praziluka
55 g celera
70 g brašna
235 ml pilećeg bujona
1.60 l mleka
400 g šampinjona
120 ml pavlake
sok limuna
biber
so

Priprema:

Iseckajte praziluk, celer i luk na kockice.
U dubljoj šerpi otopite margarin na laganoj vatri. Dodajte seckano povrće i dinstajte 5 minuta.
Dodajte brašno i na srednjoj temperaturi uz mešanje pržite desetak minuta.
Dodajte pileći bujon uz stalno mešanje, kako se ne bi napravile grudvice.
Potom dodajte najpre polovinu mleka, promešajte kako bi se sjedinilo sa brašnom da nema grudvica, a zatim dodajte i preostalo mleko. Ostavite da provri, pa kuvajte oko 45 minuta na srednjoj temperaturi uz povremeno mešanje, dok se čorba ne zgusne i ne postane glatka.
Šampinjone operite, pa iseckajte na kockice. Umešati ih u čorbu i kuvati 10 minuta. Skinuti sa vatre, pa začiniti mešavinom začina, posoliti, pobiberiti i umešati pavlaku i 1 kašičicu limunovog soka. Može se posuti seckanim peršunom.

autor recepta: Vesper
Ovaj recept otvoren je 22519 puta.