POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA

Sastojci::

Kako sluziti sireve

Priprema:

Veoma je vazan nacin i alat sa kojim se sirevi seku, jer to u mnogome utice ne samo na izgled isecenog parceta, nego i na aromu. Takodje je veoma vazno u kom obliku se sece sir, jer okrugli Kamember nikako ne sme da se sece na kocke, jer je centar njegovog ukusa, zrelosti i arome u sredini. Zato je vazno da se okrugli Kamember sece kao torta. Uvek je vazno da se prati oblik komada sira da bi se celom duzinom osetio ukus od blagog do jakog. Tako se i jede, od ivice prema sredini. Dakle Kamember koji je isecen kao parce torte, ne sme da se jede kao torta (od spica), nego od pozadi, kako bi esencija ukusa ostala na kraju u ustima. Kockasti sirevi se seku na kocke, pri cemu se opet vodi racuna o tome da svaki iseceni komad ima jedan cosak od sredine.

Uz sireve je najbolje da se jede francuski beli hleb (na primer baguette), zato sto je on prilicno neutralnog ukusa i omogucava da se ukus sira bolje oseti, nego sa crnim hlebom koji sam po sebi vec ima jak ukus. Ja na crni hleb stavljam razne namaze od sira, jer su oni uglavnom mesavina, pa im jaci ukus crnog hleba ne smeta, nego se uzajamno dopunjavaju.


VRLO TVRDI SIR

Takav sir je najukusniji narezan na ravnomerne, ne predebele, listove, što je teško izvesti običnim nožem. Za to je idealna lopatica za rezanje sira, a od modela zavisi debljina lista.

MEKANI MASNI SIR

Vrlo mastan sir će se mrviti ako se reze običnim nožem. Za lepo rezanje, najbolje je uzeti nož sa rebrima koji je prilagođen njegovoj strukturi.

KREMASTI SIR

Najlakše ćete ga izrezati dug ulja stim nožem sa žicama, a potom komade vrhom noža koji liči na malu viljušku lagano prenesite na tanjir.

KREMASTI SIR SA TVRDOM KOROM

Za ovakvu vrstu sira je idealan nož s rupama koji onemogućava da se sir previše lepi za nož, a njegov špicasti vrh ujedno omogućuje da da komadiće nabodete i prebacite na tanjir.

autor recepta: Kuvarica
Ovaj recept otvoren je 4825 puta.


Подели