POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA

Sastojci::

За десет особа потребно је:
• 1,5 килограма рамстека
• 20 грама соли
• 20 грама сенфа
• 10 грама бивера
• 50 грама уља
• 500 грама руске салате
• 2 дл. Мајонеза ( чврстог )
• 500 грама ауштехованог поврћа
• 3 дл темпираног аспика
• Француски першун

Priprema:

Рамстек је неопходно по дужини бочних страна по видљивим опнама очистити од делова који нису његови,Опрати и ставити у дубљу посуду у којој ћеш га залијти уљем да огрезне.Мора да одлежи минумум 4 дана за ово предјело.
Потом ћеш га оцедити од уља, посолоти, побиберити и утрљати сенфом и вратити назад у уље још два сата.
На танкој масноћи, најбоље на тефлонском тигању га опечеш да добије лепу златну боју.Ставиш га у плех и у рерни га печеш још 20 минута.Мора да одтане крвав.Полупечен рамстек извадити, оцедити и ставити на један тањир, на месо даску а на даску тег zа купус.Месо се мора пресовати.Чува се на хладном.
Потом је потребно да се хладан рамстек исече на месорезници на шните дебљине 2-3 милиметра.
На огледало, овал, даску, тањир, шта год прстеном за торту направити подлогу од руске салате дебљине 3 цантиметра, па се на тај прстен слаже лист до лист рамстека и то попреко преко салате прва шнита, ка унутрашњој страни салате.Свака наредна се ређа на следећу и то на ¼ њене површине.Мора да се прекрије подлога да се ништа не види.Празнина у центру се попуни још једним мањим прстеном, са тим што се сада почиње од унутрашње стране салате, све док розбиш не дотакне, доњи спрат.Трећи ниво је исти.После сваког круга, значи три пута, а и последњи пут премазујеш аспиком, који мира да буде млак.Кроз цео круг ређаш куглице од поврћа и то једна куглица једно мазање аспиком.Куглице припремаш овако.Од ошишћеног кромпира на врху направиш рез па ауштехером притискап кромпир уз благо окретање, све док се не направи куглица.Можеш правити форме од шаргарепе, цвекле...
Бари се 10 минута и одмах мора у лед!

autor recepta: Jovan Janjić
Ovaj recept otvoren je 33394 puta.


Подели