POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA

Sastojci::

Za gumpastu je potrebno:
-450g secera u prahu prosejanog-mora biti jako fine strukture
-25ml(5kasicica) hladne vode
-15ml(3 -II- ) tragarant gume
-10ml (2 -II- )zelatina u prahu
-10ml (2 -II- )tecne glukoze
-1 belance
-2 kasicice biljne masnoce

Priprema:

JovanaVuk on Sat May 10, 2008 12:12 am

Pozdrav Milosse!
Pokusacu ti pomoci...ja nemam iskustva sa gumplastom jer kod nas nisam uspela naci sve sastojke,ali zato sam pravila figurice i oblagala torte sa fondanom.

Stavite prosejan secer u posudu,a posudu iznad pare,dodajte 3 kas tragakant gume,pa uz neprestano mesanje zagrevajte secer i gumu dok se ne sjedine i dobro zagreju.Posebno poprskajte vodom zelatin (2kas zelatina sa 5kas vode) i ostavite da nabubri.Kad zelatin apsorbuje svu vodu stavite posudu sa zelatinom i vodom u posudu sa kipucom vodom.Ostavite na vatri dok se mesavina ne otopi.Dodajte tecnu glukozu i 2 kasikice biljne masnoce.Zatim ostavite da se sve ohladi,dok ne postane mlaka mesavina,a onda masi dodajte jedno belance.
Napravite udubljenje u mesavini secera i gume i tu sipajte mesavinu zelatine i belanca,me sajt e (mikserom)u pocetku sporije akasnije pojacanom brzinom dok smesa ne postane bela,glatka i dovoljno gusta.Stavite pastu u plasticnu vrecicu (jacu) zavezite i stavite u hermeticki zatvorenu posudu da se na sobnoj temp odstoji najmanje 8h,kasnije mozete staviti u frizider.Pri svakoj upotrebi pastu prstima obradite ud dodavanje margarina radi bolje obrade i glatkoce mase.


Ja pravim ovako-100g bezbojnog ratluka,100g prosejanog prah secera,100g skroba(gustina)...dobro,dobro izmesiti,da bude kao plastelin.Mogu se dodati boje po zelji,u prahu ili tecne.
Ako koristis kupovni marcipan,on se takodje moze obojiti prehrambenim bojama u prahu ili tecnim-ako dodajes tecne boje moraces umesiti i malo secera u prahu.
Kada oblazes torte marcipanom ili fondanom moras ih premazati malo zagrejanom marmeladom od kajsija da bi se masa zalepila za tortu.Ja kad nemam pri ruci marmeladu,tortu namazem tanko slojem fila kojim filujem torto(ali vrlo tanko)...ovako ne mozes ukrasavati torte koje su jako kremaste,jer ce rastopiti marcipan ili gumpastu ili fondan,sta se vec odlucis koristiti

autor recepta: JovanaVuk
Ovaj recept otvoren je 5344 puta.


Подели