Trenutno nema slike!
opasnica (12. maj 2011.):::
Domaca krvavica
Sastojci::
kilogram mesa i kožurica sa svinjske glave, pola svinjskih pluća, pola litra svinjske krvi, pola kilograma pirinča, vezica zeleni za supu, 200 grama masti, nekoliko zrna korijandera, po kašičica mlevenog bibera, majorana i soli, svinjska creva.
Priprema:
Skuvati meso i kožuricu sa vezom zeleni, ocediti i samleti na mašini za meso. Posebno samleti skuvana i ocićena svinjska pluća. Dodati skuvan i ocećen pirinač, mast, svinjsku krv i oko 1,5 litara supe u kojoj se meso kuvalo. Začiniti, sve dobro izmešati, pa ovom masom puniti dobro očišćena i oprana svinjska creva, prethodno odstajala nekoliko sati u sirćetu. Zatim krvavicu spustiti u vrelu vodu, poklopiti i na umerenoj vatri kuvati sve dok pri ubodu viljuškom iz nje ne poteče čista supa. Izvaditi, isprati mlakom vodom, ocediti i ostaviti na hladnom. Preporučuje se da se krvavica dimi dvatri dana u pušnici, a zatim čuva okačena na promajnom mestu, najbolje na tavanu ili u otvorenoj ostavi. Krvavica je ukusnija kad malo izmrzne.
Izvor: Casopis „Bazar“ – Bazarove svetske kuhinje – Gurmanska trpeza, godina nepoznata
autor recepta:
Casopis "Bazar"Ovaj recept otvoren je
6105 puta.
Подели
