POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA

Sastojci::

Apicijus i rimski obroci

Priprema:

Klasicni kuvar antike je je "De re coquinaria" ili "O umetnosti kuvanja". Autor je Markus Gavijus Apicijus, koji je ziveo u doba cara Tiberija u prvom veku nase ere. Knjiga ima 10 glava i sadrzi oko 500 recepata koje je Apicijus sakupio iz proslih vekova i recepata koje je sam osmislio. Plinije opisuje Apicijusa kao "najveceg trosadziju koga je svet ikada video". Izgleda da je bio u pravu, jer je Apicijeva umetnost kuvanja prepuna neobicnih recepata od punjenog papagaja do flaminga sa biberom, ali i takvih koje mi i u danasnje vreme rado jedemo.

Kako je Apicijev zivot bio ekstravagandan, tako je i njegova smrt do danas predmet svakojakih rasprava. Kada je potrosio 100 miliona sesteraca iz drzavne kase za pirpremanje svojih recepata za cara, kada je potrosio sve poreske pare i licno se zaduzio, napravio je bilans i izracunao je da cemu ostati "samo" 10 miliona sesteraca za zivot, sto je za njega bilo nezamislivo (mozete slobodno da racunate 1 sesterc = 1 evro). Iz straha da nece imati sta da jede i da ce umreti od gladi, uzeo je otrov i u strasnim mukama umro.

Rimljani (gradjani) su jeli tri puta na dan. Iantaculum (dorucak) su jeli izmedju 8 i 9 sati ujutru. Obrok se sastojao od hleba koji se mocio u med, a za posebne prilike jele su se masline i sir. Prandium (rucak) se jeo izmedju 12 i 15 casova i sastojao se od ostataka vecere od prethodnog dana, a po potrebi se dodavalo suseno meso, sunka, sardine ili voce. Najvazniji obrok je billa vecera (cena). Za vreme vecere su gosti mogli da slusaju muziku ili da gledaju igracice, granica idejama je bila samo moc placanja. Posle vecere je nastala obavezna pijanka do kasno u noc.

Glavni obrok su cinila tri dela: gustum (predjelo), prima mensa (glavno jelo) i secunda mensa (slatko). Za vreme jela su stalno donosene nove djakonije, nije sve odjednom bilo izneseno na sto, tako da je predjelo trajalo i po 2 sata. Jelo se iz tanjira, a supa iz malih cinijica, dok se vino sipalo iz amfora. Nije se sedelo za stolom, nego se lezalo na poznatoj "rimskoj lezaljci". Koske od mesa nisu bile ostavljane na poseban tanjiric sa strane, nego su "elegantnim pokretom" bile bacane preko ramena. Ko je citao Asteriksa, vidi iz ovih opisa da u stripu nije bas mnogo preterano sto se tice "rimskih orgija".

Recepti u ovom odeljku su svi od Apicijusa, jer drugi zapisi recepata iz tog doba ne postoje.

autor recepta: Kuvarica
Ovaj recept otvoren je 12292 puta.


Подели