Ćureće pihtije

pliska (4. februar 2013.):::
ukusno i nemasno

Sastojci::

Jedna sveža juneća kolenica, dimljene ćureće kosti: dva cela leđna dela i dva kobilična dela(sa kojih je skinuto belo meso), so, začini po želji.

Priprema:

Oprati što toplijom vodom kosti(kako bi skinuli crnilo od dimljenja), staviti u duboku i veliku posudu i preliti vodom(voda treba da je za 10 do 20 cm iznad kostiju),dodati so. Kuvati bar 6 sati ili dok se meso ne počne odvajati od kostiju.

Procediti kroz cednjak i proceđenu supu ponovo vratiti u istu posudu . Kosti staviti u tepsiju i sačekati da se ohlade a onda odvojiti meso od njih i usitniti ga. Očišćene kosti ponovo staviti u supu da se još malo kuvaju sa supom.

Dok se kosti kuvaju sa supom pripremiti posude (u kojima će pihtije biti razlivene)i u njima rasporediti meso. Očistiti beli luk, sitno iseckati i staviti preko mesa.

Kad su pihtije gotove? Kada se prsti lepe ili uzmite 2-3 kašike supe sipajte na tanjir, iznesite na hladno i ako se posle 2-3 minuta supa stegne znači da se pihtije mogu razliti.

Kroz cednjak (ponovo)procediti supu i sipati preko raspoređenog mesa. Pihtije treba da stoje u hladnoj prostoriji.

Ako želite da vam pihtije budu sa više supe onda posle prvog ceđenja dolijte još vode(1-2l u zavisnosti koliko je supe isparilo).

autor recepta: Pliska
Ovaj recept otvoren je 18209 puta.