POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA

Sastojci::

Curka od 4-5 kilograma, 2 kisele jabuke, ulje , so. Za pilav: 400 grama spicastog pirinca, 400 grama sampinjona, osrednja glavica crnog luka, 2 kasike biovegetala, malo ulja i soli. Za sos: 4 kasike gustina, kasika soja sosa, komadic svezeg korena djumbira (ili malo djumbira u prahu, po ukusu), 2 pomorandze, malo limunovog soka, kasike zacina od povrca, 5-6 kasika masnoce i soka od pecene curke, 3 kasike secera, 2 kasike ulja i soli po ukusu.

Priprema:

Curka od 4-5 kilograma, 2 kisele jabuke, ulje , so. Za pilav: 400 grama spicastog pirinca, 400 grama sampinjona, osrednja glavica crnog luka, 2 kasike biovegetala, malo ulja i soli. Za sos: 4 kasike gustina, kasika soja sosa, komadic svezeg korena djumbira (ili malo djumbira u prahu, po ukusu), 2 pomorandze, malo limunovog soka, kasike zacina od povrca, 5-6 kasika masnoce i soka od pecene curke, 3 kasike secera, 2 kasike ulja i soli po ukusu.

U utrobu ociscene i oprane curke staviti dve kisele jabuke, posoliti i ispeci. Pecenu curkku ohladiti, iseci na male, tanke komade, vece kostri odstraniti, pa meso preliti sokom od pecenja kome je dodato malo vode i ostaviti da odstoji bar nekoliko sati. Pred sluzenje zagrejati u pecnici.

Za pilav spustiti ociscen, opran i prosusen pirinac na malo vrelog ulja , uz mesanje proprziti i naliti vodom ili supom, zaciniti biovegetalom i na tihoj vatri, uz povremeno mesanje, kuvati dok ne omeksa. Posebno na ulju proprziti glavicu sitno iseckanog luka, da malo omeksa, dodati na listice isecene sampinjone i dinstati desetak minuta, dok ne uvri voda koju su pecurke pustile. Po ukusu posoliti i pomesati sa kuvanim pirincem. Po zelji, moze se dodati malo soka od pecenja.

Za sos umutiti gustin, 7-8 kasika vode, sok od obe pomorandze, malo limunovog soka, struganu koricu od jedne pomorandze, strugan djumbir (ili djubir u prahu), kasiku soja sosa, kasikku biovegetala, malo mlevenog bibera i ravnu kasiku secera. Posebno staviti u dublju serpu 2 kasike ulja i 2 kasike secera i zagrevati dok se secer ne karamelizuje i dobije svetlozutu boju. Preliti masnocom i sokom od pecenja curke, po potrebi dodati i soljicu vode, pa kada sve provri umesati razmucen gustin sa ostalim sastojcima i uz neprestano mesanje kuvati sos. Po potrebi uliti jos malo tople vode. Kuvati 7-8 minuta da sos bude umerene gustine (stajanjem se zgusnjava i zelira). Posluziti uz curetinu i pilav sa pecurkama.






autor recepta: Bazar
Ovaj recept otvoren je 5025 puta.


Подели