HOME ||| MAGAZIN ||| zdravlje
2007-02-12
SELEN
[Levisticum officinale]
Selen je biljka mediteranskog porekla, ali je proširena na čitavu južnu Evropu.
Selen je mirisna, trajna zeljasta biljka, visoka do 2m. Koren je vrlo krupan i razgranat. Listovi su tamnozeleni i 2-3 puta perasto deljeni. Cvetovi su udruženi u štitaste cvasti svetložute boje.
U korenu i plodu ima do 1% elarskog ulja, u kome je glavni sastojak terpineol. Ima i smole, gume, tanina, šećera, škroba i raznih kiselina.
U lišću ima do 100 mg vitamina C.
Selen je prijatan, aromatičan i bezopasan diuretik, stomahik i karminativ.
često se daje zajedno sa drugim štitaricama za lečenje organa za varenje, i disanje. Ima lekovito dejstvo kod bolesnika koji imaju grčeve u crevima.
Osim kao diuretik, selen se upotrebljava i kao stomahik, karminativ i blag ekspektorans.
Blag čaj od sušenog lista selena koristi se za ispiranje bolnog ždrela i protiv groznice.
Koren selena pomaže pri oboljenju bubrega i mokraćnih kanala, u lečenju gihta i otklanjanju reumatičnih bolova.
U kulinarstvu
Selen ima oštar miris u početku slatkast, posle oštar, malo gorak, biberast veoma intenzivan ukus
Seme, listovi i stabljike selena su aromatični, ukusa sličnog celeru; njime se može obogatiti ukus čorbi i paprikaša.
S obzirom na to da aroma selena dobro podnosi duga krčkanja, za razliku od celera, koristi se za vegeterijanska jela, kuvani pirinač, nadeve za povrće i za aromatizovana pečenja.
Sveži listovi se mogu dodati salatama i povrću.
U zimskom periodu dodaje se hlebu i raznim pecivima, njime se začinjavaju jela od krompira i kupusa.
Takodje se koristi i za pripremu biljnog putera, salata, marinada, sosova, supa, mlevenog govedjeg I ovčijeg mesa.
Može se koristiti u kombinaciji sa lišćem peršuna, vlašcem, majčinom dušicom ruzmarinom crnim biberom.
Takodje se koristi i u proizvodnji rakija travarica.
Liske selena mogu se kandirati, ali im je ukus slabiji nego ukus andjelike -nedostaje anisni ukus.
Tatjana Stanić
Ovaj tekst pročitan je 9198 puta!
Poslato 1 komentara
HOME ||| zdravlje
