HOME ||| MAGAZIN ||| zanimljivosti
2007-01-05
Priča o čaju
čaj je, nakon vode, drugo piće po konzumaciji u svetu. Dobar je za kosti, grlo, zube, srce, krvne sudove.
Nedavne studije koje su se bavile proučavanjem čaja i njegovog delovanja na zdravlje ljudi, predočile su dokaze da polifenoli - fitohemikalije u čaju, koje imaju izrazito antioksidativno delovanje - mogu imati važnu ulogu u zaštiti od određenih bolesti i stanja.
S obzirom na različite uslove proizvodnje, crni i zeleni čaj imaju i različit hemijski sastav, ali obe vrste sadrže polifenole, a laboratorijskim ispitivanjima je dokazano njihovo blagotvorno delovanje na zdravlje. Polifenoli iz čaja proučavaju se i kao potencijalno sredstvo za smanjenje rizika od srčanih bolesti.
Istraživanja su pokazala da čaj utiče na smanjenje procesa oksidacije LDL ("lošeg") holesterola, koji začepljuje krvne sudove.
Postoje tri vrste čaja: crni, zeleni i olong, a sve nastaju od iste biljke, Camellia sinensis. Metod obrade listova određuje vrstu čaja.
Tradicionalni metod proizvodnje crnog čaja počinje sušenjem listova. Ubrani listovi slažu se na police, gde se uklanja suvišna vlaga. Potom se uvijaju specijalnim mašinama, i tada se otpuštaju enzimi i sokovi iz lišća koji su zaslužni za specifičnu aromu i ukus čaja.
Listovi se potom fermentišu u posebnoj prostoriji, pri kontrolisanoj temperaturi i vlazi, i na kraju suše u pećima. Pri proizvodnji zelenog čaja, ne sprovodi se fermentacija, dok je pri proizvodnji olong čaja proces fermentacije samo delimičan.
Mirisni i začinjeni čajevi dobijaju se iz crnog čaja. Mirisnima je dodata samo aroma, dok su začinjeni obogaćeni komadićima voća, začinom, na primer, korom pomorandže, ili ljuskom oraha, cimetom, pa se dodatak može i videti i namirisati.
Prema legendi, 2737. godine pre nove ere, kineski car Shen Nung prokuvao je vodu za piće iznad vatre, verujući da su oni koji piju prokuvanu vodu zdraviji. Nekoliko listića biljke Camellia sinensis mu je tom prilikom slučajno uletelo u lončić. Car je popio mešavinu i opisao je kao napitak koji daje "snagu telu, zadovoljstvo umu i svrhu cilju".
Prvi dokument o čaju datira iz 350. godine pre nove ere, a potiče od kineskog naučnika Kuo P'o, koji čaj opisuje kao medicinski napitak koji se priprema kuvanjem listova.
U medicinskoj literaturi iz sedmog veka čaj se opisuje kao napitak koji ublažava žeđ, smanjuje želju za snom i "zadovoljava i uveseljava srce". Takođe mu se pripisuje delovanje na smanjenje rasta tumora, osećaja zbunjenosti, ublažavanje tegoba sa bešikom, upale pluća i smanjenje temperature.
Ledeni čaj je počeo da se proizvodi 1904. godine u Luizijani. Prema zapisima, radnici koji su radili u proizvodnji čaja na vrlo visokim temperaturama potražili su osveženje u svom proizvodu. Umesto da ga piju toplog, prelivali su ga preko kocki leda i tako slučajno dali ideju za proizvodnju leti vrlo popularnog osvežavajućeg napitka.
Iste godine počela je i proizvodnja čaja u filter-kesicama. (Tanjug)
Tanjug
Ovaj tekst pročitan je 5466 puta!
Poslato 1 komentara
HOME ||| zanimljivosti
