HOME ||| MAGAZIN ||| hrana
Mirodjija
(Anethum graveolens)
Mirodija je dobro poznata začin
ska mirisna biljka koja se gaji, a i sama se razmnožava po vrtovima.
Poreklom je sa Bliskog i Srednjeg istoka. I stari Jevreji i strari Grci
su dobro poznavali ovu biljku i koristili je kao začin
.Ova jednogodišnja biljka naraste do oko metar. Listovi su višestruko
perasti, cvetići mali i žuti, dok su plodovi jajoliki. I stabljika i
plodovi mirišu ugodno, a imaju tipičan ukus. Najjaču aromu ima pre nego
što procveta.
U zrelim plodovima ima 3-4% eterskog ulja , masnog ulja , oko 18% azotnih jedinjenja i oko 6% pektina. Glavni lekoviti sastojak je etersko ulje (Anethi aetheroleum), koje se kod nas proizvodi destilacijom samlevenih zrelih plodova sa vodenom parom. Sveže ulje je skoro bezbojna, lako pokretljiva tečnost prijatnog i jakog mirisa na mirodjiju. Glavni sastojak ulja je limonen (do 70%), a zatim karvon (najmanje 30%).
Mirodija je, dobar, neškodljiv, jeftin i zbog toga svakom pristupačan začin
. To je istovremeno i lek koji se vekovima uspešno koristi protiv
gasova, nadimanja, teškoća u organima za varenje. Deluje protiv upala,
bakterija, poboljšava rad želuca, smanjuje arterijski pritisak, reguliše
menstrualni ciklus, poboljšava laktaciju.
U narodnoj medicini čaj, ekstrakt, čaj od semena i korena mirodjije
se primenjuje za pospešivanje apetita, kod bubrežnih bolesti, upala
mokraćne bešike, nesanice, hipertenzije, upale disajnih puteva,
stenokardije. Vrući oblozi od mirodjije na hemoroidnim čvorovima umiruju
bol. Za preventivu gripa dobro je žvakati seme mirodjije. Mirodjija
otklanja začepljenja. Ima odredjene osobine protiv otrova, posebno u
kombinaciji sa medom. Umiruje kolike, stomačne grčeve. Sprečava da se
hrana pokvari u želucu.
U kulinarstvu
Cela biljka i plod imaju svojstven prijatan začin ski aromatičan miris i začin
ski ukus. Seckano sveže lišće mirodjije poboljšava ukus zelenoj salati,
zatim salati od krastavaca i paradajza, a prikladna je i za salatu od
krompira. Služi kao dodatak puteru i majonezu. Sos od mirodjije idealan
je prilog za svežu jegulju, rakove i sva ostala jela od morskih i
slatkovodnih riba. Može se upotrebljavati uz varivo od pas ulja
, krastavaca i krompira, zatim ovčetinu, dinstano povrće, uz svinjska
rebarca i kotlete. Za kiseljenje krastavaca ne upotrebljavaju se samo
nežni listići već i čitava stabljika. Sveža mirodjija se dodaje pre
serviranja, a ne za vreme kuvanja da ne bi izgubila aromu.
Protiv nadimanja
Sušeno seme mirodjije treba samleti i pomešati sa prah šaćerom ( odnos 1:1) i uzimati po 1 kašiku pola sata pre jela.
Za lečenje hemoroida
10 gr. mirodije popariti sa 200 gr. ključale vode i posle 2 sata
popiti pre spavanja. U isto vreme napraviti jak čaj od 25 gr. mirodjije
popariti sa 250 gr. ključcale vode i posle 2 sata odliti, pa tim čajem
se svako vece zapirati. Terapija treba da traje šest dana.
Ovaj tekst pročitan je 13929 puta!
Zasad nema komentara na ovaj tekst!
HOME ||| hrana
