HOME ||| MAGAZIN ||| hrana
Kleka
Juniperus communis L
Poznata kao i borovica. Neke porodice kleke rastu u oblastima umerene
klime Evrope i Azije.Najvažnije zemlje koje je uzgajaju su Mađarska i
Italija. Što je južnije oblast gajenja, to je kvalitet bobica bolji.
Kleka je zimzelen grm visine od 0,5 do 7 m, sa uzanim, zašiljenim,
bodljikavim listicima, veoma gusto i nepravilno razgranat . Zeleni
plodovi su joj jajastog oblika, a zreli su okrugli i
tamnocrno-ljubičasti imaju smolast i aromatičan miris i gorkosladak
ukus.Listovi su dugi oko 1 cm, igličastog su oblika, šiljasti i kruti .
Cvetovi se razlikuju po polovima: ženske i muške peteljke cvetova
pojavljuju se na posebnim biljkama. Vreme cvetanja je od aprila do maja
zreo plod je mesnat i ima aromu bibera, balzamičnog i gorkog je ukusa,
po malo ljutog, po malo slatkastog.
Sadrži 0,5 do 2% eteričnog ulja čiji su glavni sastojci terpeni. Bobice sadrže i gorku materiju juniperin, tanin, smolu, kreč, vosak i vitamine C i D i do 30 odsto šećera. Pored šećera i smole , plodovi klekee sadrže eterično ulje koje je isključivo sastavljeno od monoterpena. Posle branja bobice se suše na promaji, ali temperatura ne sme biti visoka da se ne bi izgubila lekovit svojstva eteričnih ulja.
Kleka je lekovite biljka i od davnina se koristi u narodnoj medicini.
Ona poboljšava cirkulaciju, lečie nadutosti, reumatizam i kolike. Bobice
imaju antiseptičko i diuretičko dejstvo. Ne treba je koristiti u
trudnoći i kod oštećenja bubrega. Nekada se koristila i protiv ujeda
zmije.Danas se visoko aromatska esencija dodaje insekticidima i
mirisima. Pored toga upotrebljava se protiv zastoja mokraće, za
denzifekciju mokraćnih organa, poboljšanje varenja, iskašljavanje,
protiv bolesti želuca, bubrega. Uvarak od iglica i mladih grana otklanja
otok nogu . Kleku treba koristiti pažljivo, jer preterana upotreba moze
dovesti do oštecenja bubrega
U kulinarstvu
Koristi se co sušen plod ili mleven. Potrebno je čuvati u dobro
zatvorenoj posudi. Kleka dobro ide uz beli luk i odlično se slaže sa
aromatičnim začinskim biljkama kao što su majoran i ruzmarin. Bobice su posebno pogodne
za pripremanje jela od mesa, divljači, kiselog kupusa, marinada za ribu,
supa, sosova, dimljenih proizvoda, džina , likera. Koristi se za
pripremu rakije klekovačeu, koktele, sosove. Aromatične bobice ne smeju
nedostajati ni u kiselom kupusu, ribljim čorbama i ribljim marinadama.
Čitav niz začinskih mešavina sadrži mlevenu ili zrnastu kleku.
Čaj za pojačavanje mokrenja
30-40gr. kleke ubaciti u 1 l ključale vode, poklopiti i ostaviti da
se hladi. Posle 2 sata tečnost procediti. Piti po jednu čašu na svaka 2
sata, ali ne duže od sedama dana.
Ovaj tekst pročitan je 7251 puta!
Zasad nema komentara na ovaj tekst!
HOME ||| hrana
