POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA

Ružičasti biber

Ružičasti ili roza ili brazilski biber vodi poreklo iz Brazila i Perua. Prva biljka kasnije je doneta na Floridu, i danas još uvek tamo raste kao divlja biljka. U zemljama Mediterana često se sadi kao ukrasna biljka.Proizvod koji se u Evropi prodaje kao začin , najvećim delom potiče sa ostrva Reunion

Ružičaste bobice vode poreklo od takozvanog biberovog drveta. Plodovi (bobice)su veličine oko 4 mm veliki koštunjavi plodovi sa jednim semenom Bobice se u zrelom obliku suše ili stavljaju u slanu salamuru.

Plodovi sadrže oko 3 - 5 % eteričnog ulja . Sladak ukus uslovljen je značajnim količinama šećera.U nekim slučajevima, smatra se da su bobice odgovorne za tegobe od strane respiratornog sistema, kao i nadražaj sluzokože. Iz tog razloga bi ih trebalo veoma pažljivo primenjivati.

U kulinarstvu
Njegov ukus je sladak i aromatičan podseća na terpene i na borovicu; ljut ukus koji se javlja kod bibera zbog piperina, nedostaje. Aroma je u potpunosti izražena tek kada se zrna razbiju. Koristi se uglavnom za dekoraciju. U osušenom stanju, biljka se često meša sa drugim vrstama bibera, i u providnim mlinovima za biber, predstavljaju dekorativni začin za trpezu. Ne bi trebalo ni u kom slučaju da se pri kuvanju koristi kao biber, pošto biljka ne predstavlja zamenu za biber. Ukoliko se konzumiraju u većim količinama, mogu dovesti do pojave zapaljenja organa za varenje praćenog mukom i povraćanjem.