POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA

BOSILJAK

Ocimum basilicum

�Pre otprilike 4.000 godina bosiljak se proširio iz Egipta, gde mu je bila postojbina u Rimsko carstvo, a zatim dalje u Grčku, prema severnoj Evropi i prema Severnoj Americi.

U antičko vreme bio je obavezan sastojak kolonjskih voda a stari Rimljani smatrali su da je vrhunski afrodizijak.

�Bosiljak mnogi nazivaju kraljem začina, a njegovo ime dolazi od grčke reči basilicum, što znači kraljevski. Bosiljak je divlja biljka koja raste leti, uglavnom na Mediteranu, a u upotrebi je u gotovo svim kuhinjama sveta.

U našem geografskom području uzgaja se kao jednogodišnja zeljasta biljka koja raste 30 do 40 cm visoko, sa razgranatom stabljikom. Listovi su jajolikog oblika na dugim peteljkama. Cvetovi se razvijaju u velikom broju u gornjem delu stabiljke. Višebojni su, beli, ružicasti ili purpurni. Listovi bosiljka mirišu pomalo slatkasto aromatično i oštrog su karakterističnog ukusa. Sadrže od 0,3 do 0,8% eteričnog ulja s glavnim sastojcima metilkkavikolom, koji podsjeća na anis i linaloolom.

U narodnoj medicini njegova primena je višestruka i kod lečenja ljudi ali i životinja.

Koristi se za umirenje živaca, grčeva u želucu,lakše mokrenje, lečenje astme i zapaljenje bubrega.

Primenjuje se kod lečenja upala (želuca, creva), kod kašlja, početnih stanja tuberkoloze i nesanice.

Semenke bosiljka koriste se za lečenje mokraćnih organa.
Dosada utrvdjene lekovite i delotvorne materije u bosiljku: etericna ulja, cineol metil-kalvikol, tinol lineol, kamfor, jedan glikozid i kiseli saponin, kao i niz drugih još nedovoljno istraženih supstanci.

�

U kulinarstvu

���� Njegova primena i u našoj kuhinji je veoma velika. Koristi se u pripremi jela od živine, ribe i povrća; kao začin za supe, sosove, marinade i prelive; dodatak salatama i sirevima ( mocarela), pečurkama, jajima, jelima od testenine. Dodaje se pred sam kraj kuvanja, a koristi se i svež i sasušen.

�

�

Rakija sa bosiljkom

Flaša ili tegla napuni se svežim listom bosiljka a zatim se prelije prirodnom rakijom, najbolja je svakako komovica. Teglu zatvorite i ostavite na sunčano mesto dve nedelje. �Listove bosiljka iz rakije možete staviti na gnojne rane direktno kao oblog. Na par sati oblog promenite. Ovako pripremljen list bosiljka ne samo da izvlači gnoj iz rane već i čisti krv.

Sirće sa bosiljkom

Desetak svežih listova bosiljka stavite na 1 l sirćeta. Ovako pripremljeno sirće daće veoma pikantnu aromu salatama i belim sosovima�

čaj od bosiljka

1 supenu kašiku bosiljka prelijte sa 1 šoljom vrele vode. Kada se malo prohladi procedite i možete zasladiti �medom i piti posle jela. Ovako prohladjen i ne zasladjen napitak možete koristiti i za ispiranje usne duplje nekoliko puta dnevno ( odlično je za dezinfekciju i za svež dah)